2）イカの切り身をピチットシートで脱水 ここがポイント。 イカの天ぷらは油が跳ねることが多く、揚げるのが大変です。 しかし、ピチットシートを使って事前に脱水しておけば、油はねを軽減することができます。 ※レギュラー使用で30分脱水 そのため、揚げ物であれば 170～175℃ になったらイカを入れるのがオススメ！ 油の中に入れた菜箸の先から、泡がたくさん出てくるタイミングが適温です。 また、イカの温度が高まりすぎる前に取り出すのも、油ハネを抑えるポイント。 2分程度揚げたら早めに油（鍋）から取り出し、余熱で火を通しましょう。 水分が飛びすぎて味が落ちるのを防ぐこともできます。 POINT イカ イカリングを180℃の油に 静かに入れる 。 強火のまま10秒、返して5秒、計15秒程度を目安に揚げる。 （加熱時間が短いので、一度にたくさん入れるのではなく、2～3個ずつ揚げると、調理が楽です）。 揚げあがりの色は、薄いキツネ色が目安。 油から
イカ墨 も 豚足の跳ねる油 も乗り越えて 4回目のフィリピンウィーク開催中 サワディシンチャオ 旧 東南アジア１０か国料理店 公式ブログ
